黄酒是中国的民族特产，也称为米酒(ricewine)，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。中国的酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

“酣霞晕力通神，淡鹅黄色可人。”

这句诗是南宋爱国诗人陆游，品饮黄酒之后的所表达的诗意。其中不但赞美了黄酒的酒色宜人，而且还赞美了酒香自然醇正。而从古至今，就有不少文人雅士将黄酒的“色，香，味，形”等美态，用文笔将其描绘得淋漓尽致，让后人深深感受到黄酒的文化底蕴。其实黄酒是我国最古老的酒种之一，故被人们誉为“酒中之祖，酒中之王”。现代生活中，我们也经常喝黄酒，那么黄酒到底是什么酒呢？

房县黄酒的历史渊源

周宣王时，楚王派房陵人尹吉甫(周朝太师《诗经》作者)作为使者向周宣王进贡，尹吉甫带了一坛房陵人自产的"白茅"(黄酒)献给周宣王，宝物呈上殿开坛满殿香，周宣王尝了一口，大赞其美，遂封为"封疆御酒"。并派人把房陵每年供送的"白茅"用大小不等的坛子分装，依"白茅"封疆土，奖诸侯，并任尹吉甫作太师，扶朝政。后来，尹吉甫成为"文能治国，武能安邦"的一代伟人。

汉朝时，房陵黄酒广为普及，成为达官贵人的随葬品， 1974年房县七里河出土的汉墓中，发现大量的装黄酒的酒具，其中一个大坛子仍保留有当时的黄酒。

房陵黄酒，盛于唐朝。唐嗣圣元年(公元684年)则天武后僭位，废唐中宗李显为庐陵王。庐陵王贬房州(今房县)，带有皇宫御用工匠720名，这就是所谓庐陵王带七百工匠来房州的传说。

如今，房县整合国家发酵行业顶尖专家，联合十多家高等科技院校，与中科院合作，成功将国际最安全的生物灭菌保鲜法??反馈行抑制法，融入房县黄酒发酵工艺中，取得两项技术专利，将房县黄酒不宜保鲜，不宜运输的问题全部解决。

房县黄酒一般酒精含量为8%?15%，属于低度酿造酒，其营养丰富，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

房县房县hu。

人们常说的黄酒的“类型”是什么意思呢？

黄酒的类型分为四种：甜型黄酒、半甜型黄酒、半干型黄酒及干型黄酒。

其实黄酒的四种类型就可以理解为是黄酒的四种口味。下面小编就来说说这几种类型的区别。

1

干黄酒

干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量最低，国家标准中，其含糖量小于或等于15.0g/L。这种酒属稀醪发酵，总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低。

2

半干黄酒

“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。酒的含糖量在15.1~40.0g/L。

3

半甜黄酒

这种酒含糖份40.1~100g/L之间。这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中的产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。这种酒，酒香浓郁， 酒度适中，味甘甜醇厚。是黄酒中的珍品。

4

甜型黄酒

这种酒，一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿， 当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，酒中的糖份含量达到100g/以上。

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看完上面的内容

相信各位都可以清楚的分辨房县黄酒的各种类型啦！

房县黄酒

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